Para comprender a nutrición da gastrite, primeiro cómpre comprender as súas causas. A causa máis común é unha bacteria: Helicobacter pylori. Debido á súa estrutura, este microbio penetra nas barreiras protectoras do estómago, únese ás células epiteliais e dana co desenvolvemento da gastrite crónica.
A gastrite crónica é unha das enfermidades do estómago máis comúns. Representa o 85% de todas as lesións deste órgano.
Hai gastrite e natureza alérxica con alerxias alimentarias a produtos lácteos, ovos, chocolate, etc.
O tracto gastrointestinal é un único sistema indisoluble e, se un elo desta cadea está danado, hai unha violación nas outras. Polo tanto, a gastrite crónica adoita asociarse cun mal funcionamento do fígado, dos intestinos e do páncreas.
Pero o factor nutricional na aparición de gastrite, hoxe en día, non ten un papel tan importante. Non obstante, a gastrite pode ser causada por:
- Violación do ritmo dos alimentos (comidas irregulares e precipitadas con mastigación insuficiente de alimentos);
- Comer comida de mala calidade;
- Abuso de alimentos moi picantes (pementa, adjika, mostaza, vinagre, etc. ), especialmente se non é habitual para vostede;
- Adobos, carnes afumadas, pratos moi fritos co seu uso frecuente;
- Abuso de alimentos moi quentes ou moi fríos;
- Abuso de alcol.
Por suposto, todos estes factores deben terse en conta na nutrición da gastrite.
A deficiencia de ferro tamén pode provocar gastrite. Podes ler máis sobre nutrición para a anemia no artigo na ligazón.
Nutrición para gastrite de varias formas
A nutrición para a gastrite dependerá da súa forma. Hai gastrite con alta acidez e gastrite con baixa acidez.
A acidez do estómago está determinada pola cantidade de ácido clorhídrico producido. Se hai moito, a acidez aumenta, pouca diminúe. A acidez mídese empregando un medidor de pH durante a fibrogastroduodenoscopia. Pero aquí hai un pequeno matiz: a investigación realízase nun prazo de 20 a 30 minutos e o ácido clorhídrico prodúcese no noso país constantemente. E a introdución dun tubo no estómago é un factor estimulante para a produción de ácido clorhídrico. Para avaliar con maior precisión a gastrite con acidez aumentada ou diminuída, é necesario realizar un control diario da produción de ácido clorhídrico.
| Produto | Uso |
| manteiga para gastrite | 5-10 g ao día, se o paciente normalmente o tolera, pode |
| leite de améndoa para gastrite | tamén mire individualmente |
| leite para gastrite | pode ser de graxa media |
| leite de coco, aceite para gastrite | individualmente |
| pan para gastrite | trigo posible e indesexable |
| salmón para gastrite | limitado, 40-60g por día |
| bulgur con gastrite | trigo indesexable |
| aguacate para gastrite | limitado, 30 g por día |
| vexetais para gastrite | individualmente |
| xarda para a gastrite | limitado, 40-60g por día |
| troita con gastrite | limitado, 40-60g por día |
Hoxe en día, a nutrición para a gastrite debe personalizarse, tendo en conta a tolerancia individual dos produtos. O trigo e as graxas son limitados. E iso é todo. Tamén limitamos o café, o alcol, a nicotina. Unha persoa debe evitar individualmente aqueles alimentos que lle causen dor e molestias.
Hai principios xerais de nutrición para a gastrite:
- Métodos de cocción: fervendo, cocendo e cocendo de xeito óptimo nunha manga sen a formación dunha cortiza moi frita. Debe cociñar nunha tixola antiadherente ou con papel antiadherente. Ás comidas preparadas engádense graxas en forma de manteiga ou aceite de coco.
- Os alimentos tamén deben ser mecánicamente suaves: cociñar sopas en puré ou con alimentos picados.
- Se queres estudar máis polo miúdo o tema da elaboración de dietas para varias enfermidades, tamén podes acudir a cursos de nutricionista sen educación médica.
Nutrición para gastrite con alta acidez:
- Excluír da dieta alimentos que estimulen a produción de ácido clorhídrico e irriten a membrana mucosa: caldos fortes (cogomelos, carne, peixe), carnes afumadas, fritos, especias, encurtidos, encurtidos, cogomelos, café, té forte, bebidas alcohólicas, auga con gas, produtos de panadería de manteiga fresca.
- Produtos recomendados para gastrite con alta acidez: carne e peixe cocidos, ovos brandos, pasta, cereais, pan branco rancio, sopas de leite. As verduras son guisadas ou cociñadas en puré de patacas e soufflés ao vapor. Tamén se permiten kissels, mousses, xeleas, mazás ao forno, cacao con leite, té débil.
Nutrición para gastrite con baixa acidez:
- Alimentos recomendados: sopa con caldo baixo en graxa, carne con pouca graxa (incluso frita, pero sen cortiza dura), peixe baixo en graxa, produtos lácteos fermentados frescos e non moi acedos, pan rancio de distintas variedades, galletas, verduras e froitas - cocidas e en queixo, leite, ovos - cru e tortillas, varios cereais ben cocidos, zumes de froitas e verduras, manteiga, té, café, cacao.
Para facelo máis claro, darei unha lista dos alimentos permitidos para a gastrite na táboa:
Que é aceptable na dieta para gastrites con alta acidez?
| Froitas: |
| Mazás / peras ao forno, plátanos, laranxas, caquis, kiwi, aguacate |
| Vexetais: |
| Repolo chinés, cenorias, remolacha, cabaciña, berinjela, cabaza, pepino, pementa, apio, tomate, patacas |
| Cereais: |
| Arroz salvaxe, trigo sarraceno, fariña de avea integral, quinoa, millo; fariña - améndoa, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Carne: |
| Coello, pavo, polo, codorniz, tenreira |
| Un peixe: |
| Baixos en graxa (dorada, pelengas, perca de lucio, pescada, etc. ) e graxa (salmón, salmón, robaliza, troita, robaliza, etc. ) |
| Marisco |
| Pan, pasta: |
| Pan de arroz ou de trigo sarraceno, pan sen glute, fideos de arroz ou de trigo sarraceno, pan rancio branco, crujientes de pan branco |
| Aceites, noces, sementes: |
| Aceites de oliva, linhaça, coco, aguacate, sésamo, cabazasementes de cabaza, sementes de xirasol |
| Produtos lácteos: |
| Queixos duros, manteiga, leite de améndoa, leite de arroz, leite de coco |
| Ovos: |
| Polo, paspallás - cocido brando, tortilla |
Que é aceptable na dieta para a gastrite con baixa acidez?
| Froitas: |
| Varios froitos crus e cocidos |
| Vexetais: |
| Repolo branco e outros tipos de repolo, cenorias, remolacha, cabaciña, berinjela, cabaza, pepino, pementa, apio, tomate, patacas, rabanete, daikon, verduras frondosas, cebola, perexil, eneldo |
| Cereais: |
| Arroz salvaxe, trigo sarraceno, fariña de avea integral, quinoa, millo; |
| fariña - améndoa, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Carne: |
| Coello, pavo, polo, codorniz, tenreira, tenreira |
| Un peixe: |
| Baixos en graxa (dorada, pelengas, perca de lucio, pescada, etc. ) e graxa (salmón, salmón, robaliza, troita, robaliza, xurelo, etc. ) |
| Marisco |
| Pan, pasta: |
| Pan de arroz ou de trigo sarraceno, pan sen glute, fideos de arroz ou de trigo sarraceno, varios tipos de pan rancio |
| Aceites, noces, sementes: |
| Oliva, linhaça, coco, aceite de aguacate, sésamo, cabaza |
| Noces, améndoas, cedro, pistachos, pacanas, brasileiras; sementes de cabaza, sementes de xirasol |
| Produtos lácteos: |
| Leite, queixo cottage en forma de cazolas / queixos, kefir, iogur, leite cocido fermentado, iogur, queixos duros, manteiga, leite de améndoa, leite de arroz, leite de coco |
| Ovos: |
| Polo, paspallás |
Cal é a dieta para a gastrite?
- Comidas 5 veces ao día. Tres comidas principais e dous petiscos.
- Métodos de preparación de alimentos: ferver, cocer, cocer ao vapor, cocer na manga, sous vide. Non cocer ata que estean dourados. Frite nunha tixola antiadherente ou pergamiño de cocción.
- A cocción ao lume e a grella son formas pouco saudables.
- Beba auga 30 minutos antes das comidas ou 40 minutos despois.
- As noces (excepto os piñóns e os pistachos) deben empaparse en auga durante polo menos tres horas antes do seu uso ou durante a noite, despois secalas e pódense consumir.
- Os peixes oleosos deben incluírse na dieta 1-2 veces por semana.
- Os ovos pódense incluír na dieta 3-4 veces por semana.
- O 80% dos vexetais para gastrite con alta acidez deberían estar na dieta despois do tratamento térmico. Para gastrite con baixa acidez, 50% de vexetais crus e 50% de vexetais despois do tratamento térmico.
- Os primeiros pratos son cociñados no segundo ou terceiro caldo.
Dieta aproximada para gastrite
Almorzo 7. 00
- Tortilla de 2-3 ovos con verduras.
- Avea en leite de améndoa con plátano e noces.
- Gachas de trigo sarraceno (+ 5 g de manteiga) con chuleta de pavo ao vapor, ensalada de verduras con aceite de oliva.
- Arroz salvaxe cocido (+ 5 g de manteiga) con filete de polo cocido, ensalada de verduras con aceite de linhaça.
- Quinoa cocida con verduras (+ 5 g de manteiga), coello guisado.
Merenda 10. 00
- Mazá ao forno con noces.
- Pera ao forno con améndoas.
Xantar 13. 00
- Sopa de puré de cabaza, filete de pavo cocido.
- Gachas Bulgur (+ 5 g de aceite de coco), tenreira guisada, remolacha cocida.
- Gachas de trigo sarraceno (+ 5 g de aceite de coco), peixe graxo ao forno, caviar de cabaciña.
- Puré de patacas con leite e manteiga, chuleta de polo ao vapor, cocido de verduras con cabaza e verduras.
- Sopa de pataca con grans en caldo de polo, pan de arroz, polo cocido.
Merenda 16. 00
- Leite de améndoa.
- Iogur natural.
- Cazola de requeixo.
- Filloas ao vapor.
- Kefir 1%.
Cea 19. 00
- Peixe baixo en graxa ao vapor con verduras guisadas.
- Chuleta de peixe ao vapor con cazola de verduras.
- Coello guisado con cocido de verduras.
- Ensalada de aguacate e repolo chinés, pepino e marisco.
- Arroz con marisco e verduras ao forno.
Como comer con gastrite? Resume.
- É necesario un diagnóstico establecido con precisión: gastrite con acidez alta ou baixa. Tamén hai gastrite atrófica. A nutrición para a gastrite depende da súa forma.
- Comidas para gastrite de calquera forma cinco veces ao día. Non é necesario comer con máis frecuencia, pero tres comidas ao día poden agravar os síntomas da gastrite.
- A preparación dos alimentos ten un papel fundamental. Non se pode fritir os alimentos cun marrón dourado forte, incluso para persoas saudables.
- A nutrición para a gastrite durante unha exacerbación diferirá da descrita anteriormente. Siga as recomendacións que o seu médico lle dará durante unha exacerbación.
- Coa axuda da nutrición, a gastrite crónica pódese manter constantemente en remisión.